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Lunes, 04 Mayo 2015 07:21

Los 14 Alérgenos que debemos informar en nuestro establecimiento

La nueva normativa de control de alérgenos e intolerancias alimentarias es obligatoria para todo tipo de establecimientos dedicados a la alimentación como pueden ser: 

  • Restaurantes
  • Bares
  • Comedores
  • Panaderías
  • Confiterías
  • Servicios de catering
  • etc...

Hoy te queremos contar todas las claves de esta normativa, para que no tengas ninguna duda de lo que se trata.

¿Que objetivo tien esta normativa?

Informar al consumidor sobre los ingredientes que pueden causar alergias o intolerancias, formando parte de los platos del menu o de la carta.

¿Cuando entro en vigor?

Esta normativa entró en vigor el 13 de Diciembre de 2014. Por lo que ya es obligado su cumplimiento.

¿Quien debe cumplir esta ley?

Esta ley se aplica a los alimentos no envasados, es decir, en restaurantes, bares, catering, comedores, publicos (como colegios u hospitales) y máquinas exprendedoras.

¿De qué alérgenos debo informar?

Hay un listado de 14 sustancias alérgenas, de las que debe informarse con exactitud, incluso cuando exista la posibilidad de contaminación cruzada por estas. Estas sustancias son:

  • Altramuces
  • Apio
  • Cacahuetes
  • Cereales
  • Crustaceos
  • Frutos Secos
  • Huevos
  • Lácteos
  • Moluscos
  • Mostaza
  • Pescado
  • Sésamo
  • Soja
  • Sulfitos

¿Cémo tengo que informar de los Alergenos?

Hay diversas formas de informar de los Alérgenos. Pueden ponerse a disposición del consumidor a traves de distintos soportes: de forma oral, en papel, o soporte informático. Lo más recomendable es ponerlo escrito en el menu.

¿Que pasa si no cumplo con la normativa?

La normativa de alérgenos dice que es el hostelero el encargado de informar a sus clientes en este sentido. Si no lo hace, el responsable es el propio establecimiento y esto puede desembocar en sanciones sanciones para el responsable.

 

Esperamos que haya quedado clara toda la información, no obstante si queréis saber algo mas en profundidad estamos a vuestra disposición, tan solo tenéis que envíar un comentario y os responderemos lo más rápido posible.

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